ハチカフェのオリジナルシュクレでつくるレシピです。
甘さ控えめのシュクレでつくるレモン香る爽やかなバターサンドクッキー。
冷やしておいしい、夏にぴったりのお菓子です。
材料（5cmのクッキー型約6個分）
・ハチカフェシュクレ（プレーン） 120g
・ホワイトチョコ 60g
・無塩バター 60g
・ホワイトチョコ 60g
・無塩バター 60g
・レモン汁 10g
・レモンピール 適量
＊3～5mm角のもの
下準備
・オーブンを170℃に予熱しておく
・バターは常温に戻しておく
・ホワイトチョコは湯煎で溶かしておく
・レモンピールを分量外のレモン汁で和えておく
※ほんのり酸味がつく程度でOK
つくりかた
①冷蔵庫で解凍したシュクレを5㎜厚に伸ばして型で抜き、170℃のオーブンで15～20分焼く
②溶かしておいたホワイトチョコの温度が人肌以下に下がったら、常温に戻しておいたバター（指がスーッと入るくらいの柔らかさ）を加え、ハンドミキサー（泡立て器でも可）で混ぜ合わせる
③②にレモン汁を加えて混ぜ合わせる
④③のクリームを絞り袋に入れてクッキーに絞り、真ん中にレモン汁で和えたレモンピールを並べる
⑤④の上にさらにクリームを絞ってクッキーでサンドする
＊パレットナイフなどで側面を擦切るときれいな側面になります
⑥サンドできたら冷蔵庫で冷やし固める
